煎酒

摘要

“煎酒”是日本传统的复合调味料,这个词最早出现在《铃木家记》一书中。到1643年(宽永20年)《料理物语》问世,记录了煎酒的具体做法。江户时代的烹调书记录了煎酒配酱油,主要用于鱼类刺身的蘸汁,也可用于煮食物的调味。