RT-FQPCR法快速检测葡萄酒中醋酸菌群

摘要

建立一种快速、灵敏的检测葡萄酒中醋酸菌群的检测技术.通过改进葡萄酒中脱氧核糖核酸(DNA)提取方法,设计醋酸菌通用引物,优化实时荧光定量聚合酶链式反应(RT-FQPCR)条件,确定葡萄酒中醋酸菌的快速检测方法,同时利用7种醋酸菌对该方法的通用性、特异性以及灵敏度进行了验证.结果表明,7种醋酸菌均具有明显扩增曲线;非目的菌在该种条件下未见扩增,综合检测灵敏度为124 CFU/mL.以10种市售葡萄酒为基质,在其中添加醋酸菌均可检测出目标添加菌株.该方法通用性强,可用于葡萄酒中醋酸菌群的检测.