广东客家黄酒体外抗氧化能力的初步评价

摘要

通过体外的抗氧化试验评价广东客家黄酒的体外抗氧化能力,并与维生素E及没食子酸作对比.结果 表明,广东客家黄酒清除ABTS+、DPPH、O2·、OH自由基及金属离子的螯合能力的半抑制浓度(IC50)值分别为(6.83±0.07) μL、(0.14±0.02) mL、(0.27±0.05) mL、(0.16±0.09) mL及(1.61±0.01) mL;还原力为2.1.结果 表明广东客家黄酒具有较好的体外抗氧化性.