耐热性毛霉H4菌株生理特性的研究

摘要

在３５°条件下，耐热性毛霉Ｈ４菌株在豆腐坯上生长、发酵良好，其孢子囊在接种后第６ｈ后开始萌发，第４８ｈ便形成高达１．２ｃｍ的茂密菌丛；该菌株的最适碳源为４％葡萄糖，氮源为０．３％酵母粉，起始ｐＨ值为６；该菌株在接种后第４８ｈ达到最大生长量，添加少于２％的Ｎａｃｌ能促进其生长，０．０１％￣０．５％的Ｃａ＾２＋和Ｍｇ＾２＋均能促进其生长。