毛霉

摘要： 肺动脉瘤临床少见,通常源自于先天性疾病,因后天感染引起的肺动脉瘤更为少见,一般以结核、梅毒为主,真菌感染少见[1-2]。由毛霉感染导致的肺动脉瘤形成在国内外鲜见报道。本文报道1例糖尿病合并酮症酸中毒、继发肺毛霉病和肺动脉瘤患者,其起病隐匿,进展缓慢,经抗真菌治疗有效,但因未行手术治疗最终继发大咯血死亡。现对该案例作一报道,为临床医师早期发现和诊治该疾病提供帮助。

摘要： 目前,新冠病毒引起的新冠肺炎全球大流行已造成4.9亿多人感染,617万多人死亡。由于新冠肺炎患者免疫力低下以及治疗药物的不良反应,机会性真菌感染明显增加,患者并发/继发真菌性感染。值得注意的是,这次新冠肺炎大流行中的真菌感染主要由曲霉、念珠菌和毛霉引起。鉴于新冠病毒高度适应人类、具有极强的传播能力以及目前市场缺乏特效药物和疫苗,在未来相当长的一段时间内,新冠病毒和真菌的合并感染将是临床医学和科学界的一个难题。

摘要： 该文研究了毛霉固态发酵猪皮过程中其微观结构、相关酶活力、主要营养成分以及挥发性风味物质的动态变化,为微生物发酵猪皮的高值化利用提供理论依据.研究以总状毛霉XH-22为菌种对猪皮进行固态发酵,分别于发酵0～7d取样测定游离氨基酸、多肽、可溶性蛋白的含量和蛋白酶活力,并采用气质联用法测定发酵过程中挥发性风味物质的变化.结果表明,与未发酵的猪皮相比,经毛霉固态发酵后0～6d猪皮的游离氨基酸总量随发酵时间延长而增加,7 d略微下降,下降不显著(P>0.05),游离氨基酸总量提高了22.6％;多肽含量随发酵时间延长而增加,增加了2.6倍;可溶性蛋白含量、蛋白酶活力呈先上升后下降趋势,并于发酵5 d时达到最大值;发酵7 d时挥发性风味物质增加了12种,醇、醛、酯类物质显著增多,酮类含量显著增加(P<0.05).因此,毛霉固态发酵能提高猪皮的营养价值,改良猪皮风味,可为开发相关功能性产品提供新的途径.

摘要： 以燕麦为材料,采用米根霉、米曲霉和毛霉3种霉菌分别对燕麦进行发酵,研究了3种霉菌的接种量、发酵时间、发酵温度及水分添加量对发酵燕麦制品甜度和口感的影响,并以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验优化3种霉菌发酵燕麦的最优工艺.结果 表明,米根霉发酵燕麦(RFO)的最优工艺为米根霉接种量0.5％,发酵时间36 h,发酵温度33°C,水分添加量10％,在此条件下,产品的感官评分为95.37±2.09分(满分100分);米曲霉发酵燕麦(AFO)的最优工艺为米曲霉接种量0.01％,发酵时间36 h,发酵温度25°C,水分添加量10％,在此条件下,感官评分为94.21±1.32分(满分100分);毛霉发酵燕麦(MFO)的最优工艺为毛霉接种量0.01％,发酵时间36 h,发酵温度30 °C,水分添加量12％,在此条件下,感官评分为91.64±2.25分(满分100分).试验优化了3种霉菌发酵燕麦的最优工艺,充分利用了燕麦资源,为新型燕麦产品的研发提供新的思路和途径.

摘要： 以燕麦为材料,采用米根霉、米曲霉和毛霉3种霉菌分别对燕麦进行发酵,研究了3种霉菌的接种量、发酵时间、发酵温度及水分添加量对发酵燕麦制品甜度和口感的影响,并以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验优化3种霉菌发酵燕麦的最优工艺。结果表明,米根霉发酵燕麦(RFO)的最优工艺为米根霉接种量0.5%,发酵时间36 h,发酵温度33°C,水分添加量10%,在此条件下,产品的感官评分为95.37±2.09分(满分100分);米曲霉发酵燕麦(AFO)的最优工艺为米曲霉接种量0.01%,发酵时间36 h,发酵温度25°C,水分添加量10%,在此条件下,感官评分为94.21±1.32分(满分100分);毛霉发酵燕麦(MFO)的最优工艺为毛霉接种量0.01%,发酵时间36 h,发酵温度30°C,水分添加量12%,在此条件下,感官评分为91.64±2.25分(满分100分)。试验优化了3种霉菌发酵燕麦的最优工艺,充分利用了燕麦资源,为新型燕麦产品的研发提供新的思路和途径。

摘要： 为控制特香型大曲表面毛霉的过度生长,在不改变传统特香型大曲制作工艺的前提下,从缩短低温培菌期和减少毛霉初始接种量两个方面对毛霉生长进行控制,从而探究毛霉生长对大曲质量和基酒质量的影响.结果表明,与对照组相比,试验组(处理一、处理二)大曲表面的毛霉生长量(19.8％、24.4％)明显减少;大曲的糖化力(822 mg/(g·h)、858 mg/(g·h))和液化力(4.00 g/(g·h)、4.80 g/(g·h))提高;基酒产量(571.7 kg、632.6 kg)无显著性差异(P>0.05);处理一的总酯、乙酸乙酯及丙酸乙酯含量显著升高(P0.05),基酒的综合感官评价更优.综上,控制冬春季大曲表面毛霉的生长,有助于改善大曲的外观,提高大曲和基酒的质量.

摘要： 选用毛霉菌株,对大豆蛋白原料进行水解,同时测定了不同水解条件下酶解液的水解度、蛋白回收率和肽氮含量,分析在不同条件下蛋白类呈味物质的变化情况.在单因素试验的基础上,运用Box-Behnken响应面分析法以水解度作为响应值,料液比、酶解温度和酶解时间为影响因子,对毛霉蛋白酶水解工艺条件进行优化,结果表明:最佳工艺条件为酶解温度34.3°C,酶解时间92.5h,料液比1:2.2,不调pH.此条件下,验证试验得到水解度为5.62％,与模型预测值5.637％相比,结果相差较小,校正后的相关系数R2=0.9919,表明响应面模型与实际试验的拟合程度良好,可解释99.19％的响应值变化.三个影响因子对大豆蛋白水解度影响大小的排序为酶解温度＞液料比＞酶解时间.为利用毛霉天然发酵所产酶系去酶解大豆蛋白提供了一定的理论支持与数据参考.

摘要： 为了提高饲用复合酶的产量,以毛霉株H-1为生产菌,莲子壳为原料,羧甲基纤维素(CMC)酶、β-葡萄糖苷酶、木聚糖酶、果胶酶的活性为测定指标，对固体发酵培养基组成、加水量、初始pH值、培养温度、培养时间等方面进行了优化.得出最佳产酶条件:莲子壳4g,豆粕1g,稻草粉1g,加水量5ml/5g干质,(NH4)2SO4 0.1g,,NaH2PO4 0.1g,,初始pH 4.0,温度28°C,培养时间84 h.在此条件下,接种孢子悬液1ml(106-107个/ml),CMC 酶、β-葡萄糖苷酶、木聚糖酶、果胶酶活力分别达1033.8U/g、1131.5U/g、1386.6U/g、585.1U/g.

摘要： γ-亚麻酸是一个具有重要生理功能的高度不饱和脂肪酸.作者以γ-亚麻酸高产菌株为材料,成功克隆了Δ6-脱氢酶基因并实现其在酵母中的表达.

摘要： 本发明公开了一种毛霉菌株及其应用、毛霉制剂、南乳及其制备方法。雅致放射毛霉菌株已于2019年9月26日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No.60792，保藏地址为广东省广州市先烈中路100号大院59号5楼，邮政编码510075。所述雅致放射毛霉菌株具有下述性质：(1)具有南乳高产挥发性醇类物质的能力；(2)具有南乳高产挥发性酯类物质的能力；(3)具有产非挥发性风味物质的能力；(4)具有较强的高产蛋白酶的能力。

摘要： 本发明公开了一种米黑根毛霉脂肪酶突变体及提高米黑根毛霉脂肪酶活性和/或甲醇耐受性的方法。本发明在米黑根毛霉脂肪酶成熟肽的β‑sheet二级结构中引入糖基化修饰，获得了高活性高甲醇耐受性的脂肪酶突变体。与改造前相比，本发明产生的突变酶P167N，L242N，R267N和P300N酶活分别提高了33.90，17.90，14.07和12.26倍。当在60％的甲醇溶液中孵育1h后，突变酶残余活力由改造前的19.10％提高到60％以上。本发明产生的突变酶实现高效利用废油脂一步甲醇法制备生物柴油，这不仅提高了反应效率，缩短了反应时间，还简化了反应工艺。

摘要： 本发明公开了一种毛霉菌株及其应用、毛霉制剂、南乳及其制备方法。雅致放射毛霉菌株已于2019年9月26日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No.60792，保藏地址为广东省广州市先烈中路100号大院59号5楼，邮政编码510075。所述雅致放射毛霉菌株具有下述性质：(1)具有南乳高产挥发性醇类物质的能力；(2)具有南乳高产挥发性酯类物质的能力；(3)具有产非挥发性风味物质的能力；(4)具有较强的高产蛋白酶的能力。

摘要： 本发明公开了一种具有凝乳活性的米黑根毛霉天冬氨酸蛋白酶及其制备方法与应用。构建该天冬氨酸蛋白酶的表达质粒并转化至黑曲霉中异源表达。重组黑曲霉菌株发酵液的蛋白酶活力达2000U/mL，蛋白含量为6.1mg/mL，最适pH为2.5，最适温度为40°C，在45°C以下保持较高酶活力，其底物特异性广泛。该酶具有显著的凝乳作用，凝乳酶活力为3894.1SU/mg，特异性水解κ‑casein的Lys22‑Ile23、Leu33‑Ser34、Leu51‑Ile52、Lys64‑Pro65和Phe105‑Met106肽键。本发明的天冬氨酸蛋白酶在奶酪制作等领域中具有良好的应用价值。

摘要： 本发明属于食品加工领域，具体公开了一种总状毛霉及其应用。本发明通过对总状毛霉M‑THF‑02进行诱变得到总状毛霉M‑THF‑03，将其应用于圆盘制曲过程中，能够显著降低曲料的水分，同时还能提升曲料的酶活力。本发明得到的总状毛霉M‑THF‑03，最适的生长温度在28‑30°C，具有耐高温、且产蛋白酶高的能力，克服了传统毛霉不耐高温的问题，且应用于豆豉的生产中能显著提高豆豉成曲的酶活力，缩短豆豉的制曲时间和后发酵时间，提高生产效率，确保了产品质量的稳定与安全，减少企业的资金压力；另一方面采用智能控温控湿的进行圆盘制曲，且该菌种能够四季进行生产，可以有效的提高企业的经济效益。

摘要： 本发明涉及毛霉菌检测技术领域，公开了一种用于检测致病毛霉菌的多重PCR引物探针组和试剂盒。该引物探针组包括引物组和探针组，所述引物组包括：用于检测米根霉的上游引物和下游引物，序列分别如SEQ ID NO.1和SEQ ID NO.2所示；用于检测微小根毛霉的上游引物和下游引物，序列分别如SEQ ID NO.3和SEQ ID NO.4所示；用于检测伞枝横梗霉的上游引物和下游引物，序列分别如SEQ ID NO.5和SEQ ID NO.6所示。本发明的引物探针组和试剂盒能实现米根霉、微小根毛霉和伞枝横梗霉在种水平的同步检测，检测速度快，且检测特异性和准确度高。

摘要： 本发明提供了一种特异性结合MUCORICIN蛋白的试剂的用途和毛霉菌检测试剂盒。其中，该用途包括：利用特异性结合MUCORICIN蛋白的试剂制备用于检测毛霉菌感染试剂。解决了现有技术中毛霉菌的检测特异性和灵敏度的问题，适用于毛霉菌检测领域。

摘要： 本发明公开了一种毛霉发酵产蛋白酶的培养基，包括基础组分和添加剂，基础组分包括第一榆黄蘑、麸皮和水组成，第一榆黄蘑与麸皮的质量比为(4.5～5.5):(9.5～10.5)，添加剂包括外加碳源、外加氮源和外加微量元素化合物，外加碳源选自葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和淀粉中的一种或多种，外加氮源选自第二榆黄蘑、豆粕、酵母抽提物和蛋白胨中的一种或多种，微量元素选自钙、锌、镁和钠中的一种或多种。本发明还公开了一种毛霉发酵产蛋白酶的方法，将毛霉在上述实施例的毛霉发酵产蛋白酶的培养基中进行发酵。本发明还公开了上述的方法得到的蛋白酶。本发明还公开了一种催化蛋白质水解的方法，包括使用上述蛋白酶对蛋白质进行水解。

摘要： 本发明提供了毛霉胞外多糖及其制备方法和应用，与现有技术相比，本发明通过乙醇沉法从毛霉(Mucor sp.)发酵液中提取出胞外多糖；所制备的胞外多糖重均分子量为7.78×104Da，主要由甘露糖、半乳糖、岩藻糖、阿拉伯糖和葡萄糖组成，摩尔比为0.466:0.169:0.139:0.126:0.015。本发明制备的胞外多糖以剂量依赖性的方式抑制人胃腺癌细胞SGC‑7901的增殖，通过诱导SGC‑7901细胞凋亡来发挥抗肿瘤活性；可用于制备治疗肿瘤的药物，尤其用于制备抑制胃癌细胞增殖的药物中的应用。

摘要： 本发明公开了一种用于提高卷枝毛霉WJ11产γ‑亚麻酸产量的方法，包括以下步骤：步骤1、菌种分离筛选，选用的菌种为卷枝毛霉WJ11；步骤2、制备PDA斜面培养基；步骤3、制备摇瓶基；步骤4、制备液体培养基；步骤5、固体原料发酵；步骤6、孢子分离；本发明依次进行菌种分离筛选，选用的菌种为卷枝毛霉WJ11；制备PDA斜面培养基；制备摇瓶基；制备液体培养基；固体原料发酵；孢子分离；本发明使用卷枝毛霉WJ11菌体，并采用固体原料发酵方式，与液态发酵相比，油脂含量偏低，而亚麻酸的比例更高，液态发酵亚麻酸比例只有12‑14％，而固态发酵孢子的亚麻酸比例能达到20％以上，提高了亚麻酸的产量。