一种植物乳杆菌细菌素的特性研究

摘要

该文以植物乳杆菌Ｇ９菌株为试材，对其细菌素的产生条件及细菌素粗提物的生物学特性进行了研究，发现在对数末期其抑菌活性最高，对热相对稳定，易被胰蛋白酶，蛋白酶Ｋ失活，显示活性的ｐＨ值范围为４。．０－６．０－，细菌素粗提液表现为不仅抗明串株菌属，片球菌属，乳杆菌属的一些菌株，而且抗一些非乳酸菌的革兰氏阳性菌，但对大肠杆菌等革兰氏阴性菌没有任何抑制作用。