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微生物与中国酿造文化(续)

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@@ 2微生物与古代酿造技术rn酿造生产主要包括制酱、酱油、豆豉、醋、腐乳等.这些都是东南亚国家民众喜爱的调味品.酿造业在我国有悠久的历史(约三千多年)其中酱油、豆豉和食醋起源于我国,其后才慢慢传到日本和亚洲其它国家.不少产品均以质量精美闻名世界各国.

著录项

来源
《中国酿造》 |2001年第3期|33-3532|共4页
作者
陈宪仪;
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作者单位

无;

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正文语种 chi
中图分类酿酒微生物;
关键词
中国; 微生物; 酿造文化; 古代; 酿造技术;

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