从生物酿造到文化酿造——文化微生物的概念和意义

摘要

本文通过介绍酿酒微生物的多样性，以及文化微生物的概念，得出了酿酒微生物和文化微生物之间的细微差异。酿酒微生物酿造的是酒体，而文化微生物酿造的是酒魂。文化微生物概念的意义在于认清生物酿造和文化酿造的区别和作用，从而确保白酒新品的设计生产和现有品牌的梳理提升是酿造技术和中华(酒)文化全面、和谐融合的结果。