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关于利用花生粕酶解液生产特色酱油的工艺研究

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摘要

该文对以花生粕为原料通过酶水解后,生产特色酱油的新工艺进行了探讨.

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来源
《中国酿造》 |2002年第5期|23-24|共2页
作者
廖绍波; 王洁梅; 赖颖怡; 李锦培;
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作者单位

广东省东莞津威调味食品有限公司;

东莞;

523326;

广东省东莞津威调味食品有限公司;

东莞;

523326;

广东省东莞津威调味食品有限公司;

东莞;

523326;

广东省东莞津威调味食品有限公司;

东莞;

523326;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS264.2+1;
关键词
花生粕; 酶水解; 特色酱油;

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