枸杞酒生产工艺初探

摘要

介绍了配制法和发酵法生产枸杞酒的方法.配制枸杞酒生产工艺简单,枸杞的有效成分大部分能够浸出,酒度高,可加入多种药物增加营养成分,从而提高其保健价值;发酵生产枸杞酒需将鲜枸杞果破碎、均质成汁,经低温发酵、陈酿、灌装、高温瞬时杀菌等工序制成.成品酒色纯正,口感醇厚,酒香和枸杞果香融为一体.