低桔霉素红曲色素液态发酵工艺的研究

摘要

研究了碳源、氮源和Mg2+对高产色素低桔霉素红曲霉Monascus sp.sjs-3产色素和桔霉素的影响,确定了液态发酵最优培养基为玉米淀粉50g/L,大豆3g/L,ZnSO4·7H2O 0.5g/L,CaCl2 0.1g/L,K2HPO4 5g/L,KH2PO4 5g/L,MnSO4·H2O 0.3g/L,FeSO4·7H2O 0.01g/L,发酵192 h时,菌体色素产量达到最高,胞内的红色价为173 U/mL,未检出桔霉素.