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袋装酱类保鲜防胀包的探讨

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摘要

对袋装酱类在每年5～9月份保质期内出现微生物繁殖而胀包的现象,分析了产生的原因,通过试验选择山梨酸钾和复合防腐剂,采用80 ℃以上加热灭菌和热包装等方法,解决了胀包问题.

著录项

来源
《中国酿造》|2006年第12期|39-41|共3页
作者
林祖申;
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作者单位

原上海酿造科学研究所,上海,200237;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
袋包装; 胀包; 防腐杀菌; 热包装;
入库时间 2023-07-24 23:15:24

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