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科学地挖掘传统酱缸工艺

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传统酱缸工艺生产的产品有酱油、食醋、酱、腐乳等调味品.通过对传统酱缸产品状况的分析,指出了传统酱缸工艺存在的缺陷,提出了挖掘传统酱缸工艺的精髓,依靠科学技术改进传统酱缸工艺的重要意义.

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来源
《中国酿造》|2006年第12期|46-48,75|共4页
作者
谢韩; 蒋位楚; 周华林;
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作者单位

绍兴至味食品有限公司,浙江,绍兴,312050;

绍兴至味食品有限公司,浙江,绍兴,312050;

绍兴至味食品有限公司,浙江,绍兴,312050;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
传统酱缸工艺; 酱缸产品; 酱油; 酱; 食醋;
入库时间 2023-07-24 23:15:24

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