挖掘传统酱缸文化，打造现代健康食品

摘要

中国酱文化肇始于史前时代，以大豆为主要原料的咸味调味品——酱．已经是汉代家家户户三餐必备的食品。酱制调味品辅佐中华民族的饮食养育了牛生不息的中华儿女．成为中华民族乃至后来传到韩国．日本、东南亚、欧洲人们餐桌上一日不可或缺的调味品。伴随着“酱“这一载体而生的文化．历经数千年的积淀创造了千秋各异的文化特质。这些具有特色风味的酱产品随着政治，经济、文化的发展，逐渐形成了具有明显特征的酱文化阵容。