红曲霉产淀粉酶特性研究

摘要

通过对红曲淀粉酶活力的测定初步研究了红曲淀粉酶的特性.实验表明,淀粉酶分泌的旺盛期在培养的第4d～7d,红曲淀粉酶的最适反应温度55℃～65℃,在45℃～70℃有较好的热稳定性.最适反应pH5.0～6.0,在pH4.0～7.0有较好的稳定性.0.5%的Pb(NO3)2、CuSO4溶液对红曲淀粉酶有抑制作用,而0.5%的MgSO4、CaCl2、NaCl溶液对红曲淀粉酶有激活作用.