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双酶法制备麦溪鲤蛋白水解液的研究

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摘要

研究了双酶法制备麦溪鲤蛋白水解液.采用枯草杆菌中性蛋白酶和木瓜蛋白酶同时加入的方式,得到麦溪鲤蛋白水解液的水解率为72.42%.最佳的工艺条件为温度50℃,酶量均为2%,底物:水均为1:2.5,水解时间5.5h.

著录项

来源
《中国酿造》 |2007年第12期|34-36|共3页
作者
张帅;
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作者单位

肇庆学院;

轻工化学系;

广东;

肇庆;

526061;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类蛋白质水解及中间产物;酶制剂（酵素）;
关键词
麦溪鲤; 双酶法; 水解; 蛋白水解液;

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