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乳酸菌在酸奶中的应用及研究进展

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摘要

该文对酸奶发酵剂的种类和研究概况以及保加利亚乳杆菌的研究进展进行了综述.

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来源
《中国酿造》|2007年第1期|1-4|共4页
作者
吴宪忠; 赵辉; 吴国峰;
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作者单位

黑龙江大学,生命科学学院,微生物黑龙江省高校重点实验室,黑龙江,哈尔滨,150080;

黑龙江大学,生命科学学院,微生物黑龙江省高校重点实验室,黑龙江,哈尔滨,150080;

黑龙江大学,生命科学学院,微生物黑龙江省高校重点实验室,黑龙江,哈尔滨,150080;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
乳酸菌; 酸奶发酵剂; 保加利亚乳杆菌;
入库时间 2023-07-24 23:15:24

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