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酸粥中抗真菌活性乳酸菌的筛选以及在酸奶中的应用

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摘要

从酸粥中筛选出一株抑菌效果较好的乳酸菌A1,经鉴定该菌为植物乳杆菌.植物乳杆菌A1除了对黄曲霉和娄地青霉有抑制作用外,对枯草芽孢杆菌和大肠杆菌也有抑制作用.将植物乳杆菌A1作为辅助发酵剂应用于酸奶中,可延长酸奶货架期.

著录项

来源
《第五届全国微生物资源学术暨国家微生物资源平台运作服务研讨会》|2013年|165-171|共7页
会议地点广州
作者
Haikuan Wang; 王海宽; Chong Chen; 陈冲; Yingdong Wang; 王应东;
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作者单位

中国微生物学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 Q939.117;
关键词
乳酸菌; 酸粥样品; 抑菌功能; 筛选方法;
入库时间 2022-08-17 10:38:32

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