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食品中蜡样芽孢杆菌的研究进展

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摘要

蜡样芽孢杆菌是常见食品污染菌,其产生的毒素可引起食物中毒.文中概述了蜡样芽孢杆菌的生物学特性、致病性、安全性、检测方法、食品中的限量标准及其控制方法.有效地控制该菌在食品中的污染,保护公众健康.

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来源
《中国酿造》|2010年第5期|1-4|共4页
作者
张伟伟; 鲁绯; 张金兰; 汪建明; 高丽华;
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作者单位

天津科技大学,食品工程与生物技术学院,天津,300457;

北京市食品酿造研究所,北京,100050;

北京市食品酿造研究所,北京,100050;

天津科技大学,食品工程与生物技术学院,天津,300457;

北京市食品酿造研究所,北京,100050;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品微生物学;
关键词
蜡样芽孢杆菌; 检测; 控制;
入库时间 2023-07-24 23:15:19

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