响应面法优化酿酒酵母培养基及培养条件

摘要

为了提高酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)生物量及干燥后复水存活率,采用单因素试验及响应面试验对酿酒酵母的培养基和培养条件进行优化。结果表明,从四种酿酒酵母培养基中优选出酵母浸出粉胨葡萄糖(YEPD)培养基,通过单因素试验及Box-Behnken试验得到其最佳培养基组分为甘蔗糖蜜51 g/L、牛肉膏14 g/L、酵母膏15 g/L、K2HPO41.3 g/L、VB10.01 g/L、VB20.01 g/L、肌醇0.01 g/L,在此优化培养基条件下,酵母菌生物量为12.46 g/L,比优化前提高了32.73%;最佳培养条件为培养时间22 h、摇床转速195 r/min、培养温度29℃、培养pH 5.5。热激温度54℃、热激时间8 min。在此优化培养条件下,酵母菌生物量为11.32 g/L,比优化前提升了36.27%,干燥后的复水存活率达到了86.3%,比优化前提高了10.26%。