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海藻糖的生物合成及相关酶系

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摘要

海藻糖的生理特性和应用特性已经得到广泛的认同,微生物和酶法合成海藻糖是降低海藻糖生产成本最有效的途径,主要对海藻糖的合成方法和酶法合成海藻糖相关酶系的来源、特性进行了论述.

著录项

来源
《中国甜菜糖业》 |2008年第1期|24-28|共5页
作者
马莺; 刘巧红;
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作者单位

哈尔滨工业大学食品科学与工程学院;

哈尔滨;

150090;

哈尔滨工业大学食品科学与工程学院;

哈尔滨;

150090;

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正文语种 chi
中图分类其他;
关键词
海藻糖; 酶; 合成; 特性;

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