意大利奶水牛的发展经验及启示

摘要

水牛奶干物质含量高，乳脂、乳蛋白含量是荷斯坦牛奶的2倍左右；钙、铁、磷、维生素A、维生素E等含量非常丰富，其过氧化物还原酶活力是荷斯坦牛奶的2—4倍，还富含乳球蛋白。其乳制品独具特色，可软化血管和延年益寿，被认为是世界上最有益人体健康的奶类产品，具有“奶中之王”的美称。水牛肉蛋白含量高，脂肪和胆固醇含量低，富含各种矿物质元素，是国际上最具竞争力的农产品之一。