应用HACCP体系思想开展肉类企业进口卫生注册评审

摘要

20世纪60年代出现的HACCP理论．到近期风靡世界的“食品安全源于农场”的理念：从风险分析为政府食品安全决策提供依据。到统计过程技术（SPC）应用为食品生产企业提供控制趋势方向。食品安全问题，实际上需要世界各国、食品生产链所有组织以及消费者的参与。控制食品安全起到决定性作用的是食品企业的生产者．而通过实践证明HACCP体系是食品生产企业控制食品安全危害最为科学、有效、经济、实用的方法。