木瓜蛋白酶辅助提取丹皮中多酚、总黄酮的响应面优化及抗氧化活性研究

摘要

为了解牡丹干燥根皮(丹皮)多酚、总黄酮的体外抗氧化活性,以木瓜蛋白酶酶解丹皮粉末,提取丹皮多酚和总黄酮,选取多酚得率、总黄酮得率和DPPH自由基(DPPH·)清除率为考察指标,采用响应面法对提取条件进行优化.通过建立模型并分析得到3个指标分别达到最优时的因素水平,以及3个指标同时达到较优时的因素水平并进行验证.研究结果表明:多酚得率的最佳因素水平为酶添加量400 U/g,液料比21:1(mL:g,下同),pH值5.5,酶解119 min,该条件下多酚的得率为28.96 mg/g;总黄酮得率的最佳因素水平为酶添加量400 U/g,液料比20:1,pH值6,酶解121 min,该条件下总黄酮得率为44.32 mg/g;DPPH·清除率的最佳因素水平组合为酶添加量400 U/g,液料比21:1,pH值6,酶解123 min,该条件下DPPH·清除率为66.87％.3个指标同时达到较优的因素水平为酶添加量400 U/g,液料比21:1,pH值6,酶解122 min,该条件下多酚得率为28.25 mg/g,总黄酮得率为42.96 mg/g,DPPH·清除率为66.72％,此优化条件可靠,得率较为理想,可为木瓜蛋白酶酶法提取多酚和总黄酮提供一定的指导.