Cu2+、Pb2+和Ni2+对日落黄与牛血清白蛋白作用的影响研究

摘要

利用荧光光谱法,在Cu2+、pb2+和Ni2+存在时,不同温度下食用合成色素日落黄(FCF)对牛血清白蛋白(BSA)的内源荧光猝灭的特性进行了研究.测定了三个温度下的猝灭常数KSV,结合常数KA,结合位点数n.经过比较发现,有无金属离子,FCF对BSA荧光猝灭机理基本一致.Cu2+和Ni2+离子虽然也有与BSA结合的倾向,但总的趋势是加强了FCF与BSA的相互作用.pb2+则不同,不同程度地减弱了FCF与BSA的结合作用,可能与Pb2+结合蛋白质能力更强有关.