乳酸菌发酵甘蔗糖蜜产乳酸的培养条件优化

摘要

乳酸是有广泛应用的有机酸,廉价原料是降低乳酸生产成本的重要因素.以实验室前期筛选的植物乳杆菌sy4为出发菌株研究了利用甘蔗糖蜜生产乳酸的培养条件.在确定发酵温度和初始pH后,通过Plackett-Burman实验和中心复合实验优化乳酸发酵条件.结果表明:植物乳杆菌sy4乳酸发酵的最适条件为温度32℃、60h、初始pH 6.5;Plackett-Burman实验表明酵母提取物、糖蜜和碳酸钙是影响乳酸产量的主要因素;中心复合实验得到三因素的最优组合为:酵母提取物13.19g/L、糖蜜476.63g/L和碳酸钙134.82g/L,确定了最适发酵培养基.在此条件下乳酸产量为(145.53±1.24)g/L,与模型预测值147.23g/L接近.本研究为以甘蔗糖蜜为原料生产乳酸提供了技术支持.