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不同来源膳食纤维的特性和功能

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摘要

cqvip:目前国内尚无专门的膳食纤维产品,本文拟结合国外情况介绍一些膳食纤维的来源及其功能.一、燕麦纤维燕麦是世界上公认的营养价值较高的粮食作物,它所含的蛋白质、粗脂肪、氨基酸、维生素、微量元素均高于大米、小麦粉和玉米等谷物或其加工产品.

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来源
《粮食与油脂》 |1994年第1期|5-8|共4页
作者
钱建亚;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类食品原料及添加剂;
关键词
膳食纤维; 来源; 特性; 功能;

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