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湿米粉保鲜技术应用研究

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摘要

该文对延长鲜湿米粉保质期方法进行研究,通过浸渍保鲜剂和缓冲溶液、结合真空包装和巴氏杀菌方法可有效防止米粉腐败和老化.

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来源
《粮食与油脂》 |2004年第4期|24-26|共3页
作者
吴涛; 吴晖; 吴剑峰; 丁原涛;
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作者单位

华南理工大学食品与生物工程学院;

广州;

510640;

华南理工大学食品与生物工程学院;

广州;

510640;

华南理工大学食品与生物工程学院;

广州;

510640;

华南理工大学食品与生物工程学院;

广州;

510640;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类稻米制食品;
关键词
米粉; 保鲜; 抗老化;

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