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黄粉虫甲壳素-壳聚糖在食品工业中应用

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摘要

黄粉虫是一种潜在食物资源,除富含蛋白质外,在蛹皮中约含1/4甲壳素成分,甲壳素脱去乙酰基后壳聚糖是一类重要保健功能因子.该文主要从甲壳素、壳聚糖制备工艺、主要性质及其在食品工业中应用方面进行综述,并提出几点展望与发展建议.

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来源
《粮食与油脂》|2009年第12期|43-45|共3页
作者
范素琴; 陈鑫炳; 王成忠;
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作者单位

山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东济南,250353;

青岛明月海藻集团有限公司,山东青岛,266400;

山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东济南,250353;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
黄粉虫; 甲壳素; 壳聚糖;

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