天然香料锡兰香茅挥发油抗氧化活性研究

摘要

天然调味香料锡兰香茅利用水蒸气提取挥发油过程中,挥发油在前10min呈无色透明状,10～120 min呈黄色.GC/MS分析显示其成分有较大差异.本实验从总体抗氧化能力、清除羟基自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力等三个方面测定所得挥发油抗氧化能力,并与合成抗氧化剂没食子酸丙酯(PG)作比较.实验结果表明,一定浓度范围内.精油总抗氧化和清除羟基自由基能力略低于PG;但清除超氧阴离子方面,锡兰香茅挥发油强于PG,表明锡兰香茅挥发油具有良好抗氧化效果.