大豆渣水溶性大豆多糖提取工艺研究

摘要

采用有机酸水溶液提取大豆渣中水溶性大豆多糖(SSPS),通过单因素实验,得到最佳工艺条件:温度1 10℃,提取时间1.5 h,用酒石酸调节pH=3.8.该工艺蛋白质溶出率仅为2.18%;产品分子量由三部分组成,其中5.424×105为主要部分,水溶性大豆多糖得率达27.65%.