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植物油脂脂肪酸组成及位置分布研究进展

         
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摘要

天然甘油三酯很少含有三个相同酰化脂肪酸,而由多种不同脂肪酸组成.该文对天然植物油脂油样预处理技术和测定方法及手段进行综述,同时对甘油三酯脂肪酸位置分布与油脂理化性质关系进行分析.

著录项

  • 来源
    《粮食与油脂》 |2011年第3期|4-6|共3页
  • 作者

    周文化; 郑仕宏; 蒋爱民;

  • 作者单位

    中南林业科技大学食品科学学院;

    湖南长沙;

    410004;

    华南农业大学食品学院;

    广东广州;

    510642;

    中南林业科技大学食品科学学院;

    湖南长沙;

    410004;

    华南农业大学食品学院;

    广东广州;

    510642;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 TS201.2+2;
  • 关键词

    植物油; 脂肪酸; 甘油三酯;

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