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燕麦脂肪及其对加工影响综述

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摘要

从燕麦脂肪特性,脂肪酶和灭酶,脂肪对产品贮存影响等方面综述,旨在为燕麦加工研究提供参考,为燕麦产品的开发提供理论依据.

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来源
《粮食与油脂》|2017年第5期|4-7|共4页
作者
杜亚军; 田志芳; 周柏玲;
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作者单位

山西省农业科学院农产品加工研究所,山西太原030031;

山西省农业科学院农产品加工研究所,山西太原030031;

山西省农业科学院农产品加工研究所,山西太原030031;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
燕麦脂肪; 脂肪酶; 灭酶; 贮存;
入库时间 2023-07-25 14:11:55

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