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面粉增白剂的作用

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摘要

详细阐述了过氧化苯甲酰在面粉中的主要作用,在面粉中添加面粉增白剂可加快面粉的后熟、改善面粉色泽、抑制面粉的霉变以及提高小麦的出粉率.

著录项

来源
《粮食与食品工业》 |2007年第6期|35-36|共2页
作者
郭士军; 薛永梅;
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作者单位

郑州海韦力食品工业有限公司;

郑州;

450044;

郑州海韦力食品工业有限公司;

郑州;

450044;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
过氧化苯甲酰; 面粉增白剂; 色泽; 出粉率;

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