面粉增白剂
面粉增白剂的相关文献在1995年到2021年内共计150篇,主要集中在轻工业、手工业、预防医学、卫生学、经济计划与管理
等领域,其中期刊论文141篇、会议论文7篇、专利文献592521篇;相关期刊95种,包括监督与选择、健康大视野、大众标准化等;
相关会议7种,包括世界中联药膳食疗研究专业委员会换届大会暨第四届学术年会、中国粮油学会发酵面食分会第六届产业发展大会、第三届泰山微量元素高级论坛等;面粉增白剂的相关文献由144位作者贡献,包括丁长江、刘高峰、史军等。
面粉增白剂—发文量
专利文献>
论文:592521篇
占比:99.98%
总计:592669篇
面粉增白剂
-研究学者
- 丁长江
- 刘高峰
- 史军
- 吴鹏
- 周勇亮
- 张树弼
- 李俭
- 李天真
- 汪鹏翔
- 牟建民
- 田中群
- 田天娥
- 田纪春
- 胡冬洁
- 范莉梅
- 陈勉哉
- 陈宏
- 丁玉宾
- 中食
- 代红丽
- 任之
- 任玉团
- 伟光
- 何家燕
- 侯璐
- 兰英
- 冯光炷
- 刘卫平
- 刘国信
- 刘广新
- 刘月好
- 刘萍
- 吕崇敏
- 吕春
- 吕艳燕
- 吴政宙
- 周汉鄂
- 周海梅
- 唐琳
- 天水
- 姚永祥
- 孙志伟
- 孙阳恩
- 孟庆普
- 尹卫平
- 巩泉泉
- 张丛文
- 张中昌
- 张伟
- 张传云
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摘要:
面粉增白剂大限只剩一年从今年12月1日起,我们在吃面食时,可能发现面粉不再那么"煞白"了。日前,国家卫生部再次就是否禁止使用面粉增白剂——过氧化苯甲酰和过氧化钙公开征求意见,其中首次明确了禁用增白剂的大限日期:从2011年12月1日起,禁止在面粉生产时添加增白剂可以预料,如果不出现反对意见占据上风的情况,那么今年12月1日,就是面粉增白剂的大限之日。
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泽凯
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摘要:
原本拟在今年12月1日停用的面粉增白剂,日前被卫生部提前正式"处决"。卫生部联合工业和信息化部等部门联合发布公告,撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙,自今年5月1日起,
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吕春
- 《世界中联药膳食疗研究专业委员会换届大会暨第四届学术年会》
| 2013年
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摘要:
2010年9月中旬,卫生部办公厅对"关于再次建议尽快出台新的小麦粉国家标准"的答复中表示,遵循技术上确有必要且安全可靠的原则,全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰(俗称"面粉增白剂")。人们喜爱白或较白的面粉,经过增白剂处理后提高了小麦出粉率,对面粉有熟化作用,但增白剂会危害健康,最主要的表现是致癌,其次是损害肝脏,还会对面粉的营养物进行破坏。同时,面粉增白剂的潜在巨大危害还不在于增白剂的过量,二是增白剂的造假—添加石灰粉,这是绝对禁止入口的。 有人认为,增白剂是一只替罪羊。但既然是替罪羊,如果能去除,也是对食品安全加了一道保险。因此,让面粉增白剂寿终正寝是利远远大于弊。
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韦伟;
马倩
- 《第二届全国大学生创新论坛》
| 2009年
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摘要:
本方法基于过氧化苯甲酰(BPO)与水溶性CdTe量子点相互作用,使水溶性CdTe量子点的荧光发生猝灭.BPO的浓度在0~7.3×10-7 g/mL范围内,与量子点的荧光猝灭率呈良好的线性关系,线性相关系数为0.9977,检出限为3×10-7g/mL.对浓度为2.4×10-6g/mL的BPO溶液平行测定11次,相对标准偏差RSD为2.2%.本法简单、方便,适合于现场快速检测.
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贾晓静;
刘萍;
李玉彩;
巩泉泉;
徐华雷;
张雅楠
- 《第三届泰山微量元素高级论坛》
| 2009年
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摘要:
目的:探讨面粉增白剂过氧化苯甲酰(Benzoyl Peroxide,BPO)对小鼠肝肾蛋白合成代谢及必需元素的影响。rn 方法:64只昆明种小鼠随机分为4组,分别为对照组、低、中、高剂量组,雌雄各半,分笼饲养。灌胃6周后,测定血清中总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿素氮(BUN)含量及肝肾组织中必需元素钙(Ca)、锌(Zn)、镁(Mg)的含量。rn 结果:与对照组比较,高剂量组血清TP、ALB含量明显降低,而BUN含量明显升高(P0.05)。rn 结论:BPO影响肝肾正常的蛋白合成与代谢功能,尚不能认为对必需元素Ca、Zn、Mg没有影响。
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- 《中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2008年年会》
| 2008年
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摘要:
过氧化苯甲酰是小麦粉专用添加剂,"面粉增白剂"是中国小麦粉行业对过氧化苯甲酰的俗称,而依据"面粉增白剂"的表面字意,而简单的认为过氧化苯甲酰在小麦粉中的作用就是增白,这种认识是不完全的.过氧化苯甲酰在小麦粉中作用不仅仅是增白,而且还有加速小麦粉后熟,提高小麦的出粉率和抑制小麦粉的霉变等作用.另外,过氧化苯甲酰是十分安全的食品添加剂,并且也没有破坏面粉的营养.
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田纪春
- 《国家小麦粉新标准(实施前期)暨面粉添加剂安全技术研讨会》
| 2006年
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摘要:
麦面食品是全世界和我国人民的主要食物之一.面粉及其制品的色泽是一项重要的感官指标和市场指标.早在第一次世界大战之前,欧洲许多国家就以精制粉烤制的白面包供应上层社会,而以高出粉率制作的黑面包供应农民.我国馒头、面条、水饺等蒸煮类食品,对面粉及其食品的外观色泽有更高的要求.细腻洁白的面粉及其食品倍受消费者的青睐,具有很好的市场销路和较高的价格.但是,目前我国主栽小麦品种的面粉平均白度较低(74.8),特别是缺少白度高的强筋小麦品种.因此,大多数面粉厂普遍采用向面粉中添加增白剂(过氧化苯甲酰)来提高面粉的白度.在新的国家标准禁用增白剂后,企业和消费者都将面临一个如何对待小麦粉及面食品的色泽品质问题.本文在简单总结影响面粉色泽因素的基础上,重点阐述保证我国传统面食品的色泽品质,满足市场需求和人们生活喜好的对策。