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酸解法提取胡萝卜果胶的工艺研究

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摘要

通过正交试验优化了酸解法提取胡萝卜果胶的工艺条件,研究表明,其最优工艺条件是:料液比1∶30,提取时间90 min,提取温度95 ℃,所得的胡萝卜果胶提取率为15.64%.

著录项

来源
《粮食与食品工业》 |2007年第5期|20-22|共3页
作者
徐伟玥; 郝利平;
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作者单位

山西农业大学食品科学与工程学院;

太谷;

030801;

山西农业大学食品科学与工程学院;

太谷;

030801;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品化学;
关键词
胡萝卜; 果胶; 提取; 酸解法;

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