苦瓜分离纯化物抗氧化活性试验的研究

摘要

通过4种不同的体系(猪油、羟自由基、亚硝酸盐、DPPH·)研究了苦瓜粗提物经H103大孔树脂纯化的各洗脱样的抗氧化活性,结果表明,20%乙醇洗脱样的抗氧化效果最佳,在其对油脂的抗氧化体系中,其抗氧化性和维生素C相当.