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蛋壳及蛋壳膜的研究和利用

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介绍了蛋壳及蛋壳膜的组成成分和结构特性,综述了国内外蛋壳壳膜分离技术和蛋壳深加工利用研究进展,并对蛋壳及蛋壳内膜的开发利用进行了展望.

著录项

来源
《粮食与食品工业》 |2008年第5期|27-31|共5页
作者
李彦坡; 马美湖;
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作者单位

湖南农业大学食品科技学院;

长沙;

410128;

华中农业大学食品科技学院;

武汉;

430070;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类蛋品工业副产品加工及利用;
关键词
蛋壳; 蛋壳膜; 壳膜分离; 有机钙;

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