紫外线照射发芽糙米有放抑制细菌总数

摘要

发芽糙米其营养价值超过糙米，远胜于白米。已在日本市场流行，发展前景广阔。然而发芽糙米在发芽过程中微生物大量繁殖，存在安全隐患。稻谷及其副产物深加工国家工程实验室研究采用紫外线照射方法以抑制发芽糙米细菌数量。