谷物蛋白分离分析方法

摘要

介绍了目前分离分析谷物蛋白的最新方法。用ＡＵＣ缓冲液和排阻色谱（ＧＰ－ ＨＰＬＣ） 能有效分离米糠蛋白；用毛细管电泳和碱性硼酸钠缓冲液分离小麦蛋白，可得到４０ 多个醇溶蛋白组分和２０ 多个低分子量谷蛋白亚基（ＬＭＷ－ ＧＳ） ，以此可鉴别品种差异。