米糠γ-氨基丁酸富集工艺的研究

摘要

研究了米糠中富集γ氨基丁酸(GABA)的工艺,通过正交实验得到最佳富集工艺条件:料液比1∶8, 温度为40℃,时间为8h,pH5. 6,GABA的产量提高到922mg/(100g米糠),并研究了Ca2+浓度和PLP浓度对GABA产量提高的影响。