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复合大米蛋白质粉的研究开发

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研究开发了一种大米蛋白为主,乳清蛋白、卵磷脂、乳酸钙及维生素为辅的复合蛋白质粉.根据氨基酸互补和营养素间协同作用的原则确定了蛋白质粉的配方,并研究了蛋白粉的氨基酸评分和PER值.

著录项

来源
《粮食与饲料工业》 |2006年第12期|22-23|共2页
作者
张赵英; 王立; 葛娜; 姚惠源;
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作者单位

江南大学食品学院;

江苏;

无锡;

214036;

江南大学食品学院;

江苏;

无锡;

214036;

江南大学食品学院;

江苏;

无锡;

214036;

江南大学食品学院;

江苏;

无锡;

214036;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类粮食加工工业副产品利用;
关键词
大米蛋白; 乳清蛋白; 复合蛋白质粉; 氨基酸评分; PER值;

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