HACCP体系在白米加工中的应用

摘要

大米是重要的主食和食品原料,其安全性直接影响着人们的身体健康,在以白米为原料的大米再加工企业建立HACCP体系,并使其有效运行和持续改进,可为消费者提供优质安全的大米产品,减少企业可能因产品的安全风险而遭致的经济损失和信誉损失.基于此探讨了在以白米为原料的大米生产企业建立HACCP体系的步骤,着重讨论加工过程中的危害分析和关键控制点,为这些企业建立HACCP体系提供参考.