HACCP体系在出口冻猪肉加工中的应用探讨

摘要

HACCP是英文Hazard Analysis Critical Control Point的缩写，即危害分析与关键控制点。它是一个保证食品安全的预防性技术管理体系，本文对HACCP体系在出口冻猪肉加工中的应用进行了探讨。