发芽糙米饼干的研究

摘要

发芽糙米的营养价值大大超过精白米.以发芽糙米粉为原料,研制出一种口感酥松、香甜味美、营养丰富的饼干,其最佳配方为起酥油40%、白砂糖35%、海藻酸钠0.3%,糙米粉与小麦粉比例为80:20.