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贾峰; 柳甜甜; 曹旭鹏; 周晓配; 王金水;
河南工业大学生物工程学院;
河南郑州 450001;
小麦粉; 溶剂保持力; 蛋白质含量; 面筋硬度; 面筋弹性; 面筋黏性;
机译:生长隧道实验中籽粒灌浆过程中的温度变化及其对小麦蛋白质含量,聚合物堆积和面筋粘弹性的影响
机译:小麦粉的流变特性,面筋结构与饺子皮品质的关系研究
机译:小麦粉的流变特性,面筋结构与饺子皮品质之间关系的研究
机译:优化条件下小麦粉面团中组合物的变性转变温度特性和面筋与面团的分离。
机译:甘油一酸酯(DATEM),抗坏血酸,尿素和二硫苏糖醇的二脂基酒石酸酯对面筋粘弹性的改性及其对商品小麦粉的混合和烘烤性能的影响。
机译:利用平衡和非平衡数据在硬粒小麦中进行与蛋白质含量,面筋强度,颜色,烹饪和碾磨质量相关的24个性状的关联映射[Triticum turgidum L. var。杜伦(Desf)。]
机译:基于巴西半硬和软质小麦粉的面筋的可食用薄膜的开发和表征(基于小麦粉的面筋的薄膜的开发)来自强和弱巴西小麦粉的可食用面筋薄膜的开发和表征
机译:两种候选对接密封弹性体粘附力和保持力的比较
机译:从小麦粉中分离面筋和淀粉的方法,使用富含面筋的馏分和富含面筋,面筋和生面团的馏分
机译:变应原中减少的面筋的产生和包含相同面筋的小麦粉状成分
机译:一种机械程序,用于分离小麦粉中的淀粉面筋和带有“分离的西班牙面条”的淀粉和面筋面包机。
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