河北省居民膳食铜暴露风险评估

摘要

目的 评估河北省居民膳食铜暴露量及其健康风险.方法 采用连续3d24h回顾法和称量法收集河北省居民膳食摄入数据、利用中国食物成分表中铜含量数据,计算河北省居民铜暴露水平及其分布情况,并利用铜膳食参考摄入量对潜在健康风险进行评估.结果 2.68％的研究对象膳食铜摄入量不足(低于平均需要量).水产品和饮料类食品食用者中膳食铜P975摄入量较高,分别为2.608 5和3.300 0 mg/d;2岁～年龄组和4岁～年龄组儿童铜摄入量超出可耐受最高摄入量的比例较高,分别为3.23％、3.05％;在儿童青少年中速食食品膳食铜贡献率较高,位于第4位.结论 河北省居民膳食铜暴露风险较低,但应关注儿童青少年和水产品、饮料的高消费人群.