泰昌篇 茶—— 第九章茶中清趣：以茶疗疾以茶入馔，以茶代酒

摘要

茶我国很早就有了，盛唐以后茶更为普及，南方和两京已形成“比屋之饮的趋势，几乎家家户户都饮茶。尤其是在陆羽《茶经》问世之后，饮茶很快成为无论贫富阶层都盛行的一种风尚。《茶经》集唐以后茶学之大成。为中国最早的一部茶学百科全书。《茶经》追本寻源，首先谈及茶的历史名称，茶树的种植方法及茶叶的性昧等，还列举了唐时分辨茶叶优劣的一些基本标准。唐代以野生茶叶为上品，而以园圃种植者稍次；野生茶又以向阳山坡林阴下生长的紫茶为上。色绿次之；由叶片形态观察，又以反卷者为佳，平舒者次之。这是陆羽的标准，也是唐时通行的标准。