婴儿营养食品的研制

摘要

本文介绍了利用大麦、小麦、绿豆和白糖作为主要配料的婴儿食品配方。通过烘炒和发芽两种普通加工方法使其中的植酸、皂角苷和多酚类抗营养素含量降低，并对配方中的抗营养素含量进行了分析比较。配方及加工方法简便易行，营养均衡，成本低。