精制处理前后竹醋液组分及其含量的分析

摘要

以自燃炉生产的竹醋液原液及其精制竹醋液为研究对象,比较两者在基本理化性质及其有机物组分和各组分含量的差异.结果表明,在基本理化性质方面,精制竹醋液较竹醋液原液更加透明,其色泽淡黄接近无色;竹醋液原液的折光率、总酸含量分别较精制竹醋液高出144%和22%;竹醋液原液的密度、pH值也高于精制竹醋液.利用气-质联用仪进行成分分析,结果表明竹醋液原液由97种有机物组成,精制竹醋液有94种有机物组成;精制竹醋液的有机酸含量比竹醋液原液高84%,为63.44%;而竹醋液原液的酚类、醛类、酮类、酯类分别比精制竹醋液高44.6%、10.6%、9.8%、116%,且醇类和其它有机物含量远高于精制竹醋液.